预制菜供应链痛点仍存
近70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，规模化发展还处于前期发力阶段。
tianyancha数据显示，在现有预制菜企业中，超过一半的企业注册资本在0-100万之间，中小预制菜企业占多数。
作为餐饮新物种，预制菜虽本意在：全新迭代整个食材供应链链路，以新模式寻求新的增长极。
但目前，预制菜仍存在种种供应链薄弱痛点，导致尚无明显的品牌出现。
1、定价高 需要极高交付品质预制菜价格大部分不具备竞争优势。调查显示，超过六成的消费者买一道预制菜花费21~40元，预制菜定价和堂食及外卖相比，相差无几；
此外，消费者在购买预制菜后遇到的多问题是预制菜“口味一般”。
不少消费者评价预制菜：跟堂食没法比，尝鲜后“打入冷宫”，议价能力与复购率并不高。
导致这一问题的原因在于，预制菜企业在平衡食材品质与成本的时候，很难做到两全其美。
预制菜厂家使用冷冻锁鲜技术或冷藏技术保住口感，但如碰见品质较差的冷链物流服务商中途失温、配送超时，就会导致口感变差。
2、效期短 低库存周转率要命
冷冻储存的预制菜保质期一般在3-12个月，而冷藏储存的保质期仅仅只有3-6天。预制菜越新鲜，保质期越短，越受消费者青睐。
调研发现：近4成消费者会选保质期7天以内的预制菜，只有2.4%消费者会选择1年长保产品。
短保产品既是保持高溢价的绝招，也是拖累资金占用的七伤拳。库存高企往往采用打折促销，或效期控制不到位造成货损；过少库存又无法满足订单及时性要求。
3、网点散 仓储运配网络费用高企目前80%的预制菜的售卖使用渠道在商超零售、连锁餐饮门店、经销商等众多的B类商家。
行业大部分的中小预制菜品牌的配送网络点位多而散，货量小，冷链运配成本高，急需全国共配网络；而直接面向C端的预制菜物流成本基本占到售价的30%或者以上。
在单个预制菜品牌整体货量规模效应不强之际，如何降低物流交付费用占比，也如拦路虎一般阻碍预制菜的发展。
数智供应链，破局创征途
预制菜行业的竞争背后，实际是供应链整合优化的竞争。而打破预制菜的供应链壁垒，需要的是一套组合拳。
针对预制菜企业的诸多供应链痛点，运荔枝依托数科底座，以全国冷链履约网络和供应链解决方案为服务核心，为预制菜企业提供一体化供应链解决方案，为预制菜企业打造数智柔性供应链，引领食材供应链升维浪潮。
1、优化仓配协同 提高交付时效1）仓配协同根据预制菜交付网点到货时间，运荔枝倒排仓库作业及冷链运输时间，实时同步仓库调度排车计划。冷链车到仓即可装货发车，提高预制菜货品仓配交付时效。
2）干线优预制菜全国配送网络庞大而分散。为助力预制菜企业优干线决策，运荔枝数智产品“干线组网”可自动结合体量、车型、路线、成本、满载率进行排车，提供成本、时效、满载率等优干线排线方案，优化干线冷链交付时间与成本。
3）城配快预制菜城配终端销售配送点位多，运荔枝数智产品“智能排线”能够帮助预制菜企业优化城配路线，提高时效。
“智能排线”能够通过全国城配站点网络模型，秒级排线提供优城配路线，提高配送时效，实现降本的同时，保障预制菜新鲜品质。
2、提高产销协同 助力经营决策1）销量预测准确的销量预测，是支撑预制菜企业采购、生产、销售计划的关键一步。
运荔枝数智产品“货翼云”基于沉淀的食材大盘原材料、半成品、成品的货品流向数据，帮助预制菜企业更准确预测市场动态，辅助分析预制菜SKU偏好，从而灵活动态调整采购、生产、销售计划，提高产销协同，降低滞销货损浪费。
2）动态订存基于分析预制菜在库、在途、门店的全局货品库存消耗数据，运荔枝数智产品“动态订存”为预制菜门店、仓储提供动态的SKU安全库存数量建议，自动发起补货订单，助力产销协同，降低库存周转天数。
3）供采平台预制菜食材种类较多、采购供应商分散、流程长。集鲜严选10000+全球优质供应商、11万+品质食材SKU，通过数智化供采系统，一键下单，采购价格透明，能够整体优化采购成本，管控食品安全，提高采购效率。
3、统仓共配履约网络 降本增效1）接入统仓共配网络运荔枝可为预制菜企业提供冷链统仓共配履约网络。运荔枝服务范围覆盖全国31个省，超2800个区县，超60万家门店，保障预制菜在火爆市场的交付品质。
2）按货品体积、重量计费预制菜企业可以按照预制菜货品的体积、重量计费，告别整车专车、整租冷库的高费用。预制菜企业下单前便能预估运费，价格透明。
3）高频少量配送保障时效运荔枝能够实现预制菜高频、单次少量配送，保障其交付时效和货品质量。运荔枝共配网络高频发车，小货量的预制菜货品也可以配送到店、到仓，提高预制菜企业的网点交付品质。
中国餐饮始终在“烟火气”与“现代化”间拉扯，餐饮变革正起东风，预制菜或为餐饮品牌全国出圈的沃土春泥。
尽管预制菜争议微词颇多，文章仍知、仍信餐饮从业者“求新、求变”的眉意。
以食材供应链数智化变革之矛，乘势击破制约预制菜发展之盾，高歌前向才能破除摇摆、赢得未来。